Buttermilchspeise (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	105 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 9 %
Kohlenhydrate 57 %
Proteine 23 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 5 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Buttermilchspeise (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	105 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	441 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 6 % NW) 6 %	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 3 % NW) 3 %	72 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	15 µg (50 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	14 µg	13 µg
Retinol	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	25 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	123 µg (≈ 10 % NW) 10 %	117 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	83 µg (≈ 1 % NW) 1 %	79 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	716 µg (≈ 4 % NW) 4 %	682 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	277 µg (≈ 5 % NW) 5 %	264 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	33 µg (≈ 2 % NW) 2 %	31 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.192 µg (44 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	2.088 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,03 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	54 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	51 µg (≈ 0 %) 0 %	14.000 µg
Vitamin K	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,14 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,13 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,23 :1
PRAL-Wert	1,7 mEq
Natrium	48 mg (≈ 3 % NW) 3 %	46 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	121 mg (≈ 3 % NW) 3 %	115 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	85 mg (≈ 9 % NW) 9 %	81 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	69 mg (≈ 10 % NW) 10 %	66 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	28 mg	27 mg
Chlorid	88 mg (≈ 4 % NW) 4 %	84 mg (≈ 4 %) 4 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	139 µg (≈ 1 % NW) 1 %	132 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	398 µg (≈ 5 % NW) 5 %	379 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	29 µg (≈ 2 % NW) 2 %	28 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	8 µg (≈ 0 % NW) 0 %	8 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	15 g (≈ 31 % NW) 31 %	15 g (≈ 29 %) 29 %	50 g
Netto-KH	15 g	15 g
Broteinheiten	1,28 BE	1,22 BE
Broteinheiten	1,54 BE	1,46 BE
Broteinheiten	1,02 BE	0,97 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	128 mg	122 mg
Fructose (Fruchtzucker)	124 mg	118 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	252 mg	240 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	12.039 mg	11.466 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	3.060 mg	2.914 mg
Disaccharide (2 M)	15.099 mg	14.380 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	75 %
Isoleucin	201 mg (≈ 13 % NW) 13 %	191 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	343 mg (≈ 12 % NW) 12 %	327 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	348 mg (≈ 15 % NW) 15 %	331 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	85 mg (≈ 11 % NW) 11 %	81 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	22 mg (≈ 7 % NW) 7 %	21 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Phenylalanin	194 mg (≈ 63 % NW) 63 %	185 mg (≈ 60 %) 60 %	310 mg
Tyrosin	98 mg (≈ 5 % NW) 5 %	93 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	184 mg (≈ 16 % NW) 16 %	175 mg (≈ 16 %) 16 %	1.125 mg
Tryptophan	38 mg (≈ 13 % NW) 13 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	254 mg (≈ 13 % NW) 13 %	242 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	371 mg	353 mg
Histidin	84 mg (≈ 11 % NW) 11 %	80 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.222 mg	2.116 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	458 mg	436 mg
Asparaginsäure	417 mg	397 mg
Glutaminsäure	851 mg	810 mg
Glycin	1.021 mg	972 mg
Prolin	796 mg	758 mg
Serin	254 mg	242 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.797 mg	3.616 mg
Harnsäure	2 mg	2 mg
Purin	1 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	18 mg	17 mg
Omega 6 Fettsäuren	34 mg	32 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,89 :1	1,80
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	18,89 :1	17,99
Butansäure / Buttersäure	37 mg	35 mg
Hexansäure / Capronsäure	24 mg	23 mg
Octansäure / Caprylsäure	13 mg	12 mg
Decansäure / Caprinsäure	28 mg	27 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	34 mg	32 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	110 mg	105 mg
Pentadecansäure	13 mg	12 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	286 mg	272 mg
Heptadecansäure	9 mg	9 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	104 mg	99 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	663 mg	631 mg
Tetradecensäure	15 mg	14 mg
Pentadecensäure	7 mg	7 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	27 mg	26 mg
Heptadecensäure	10 mg	10 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	268 mg	255 mg
Eicosensäure	2 mg	2 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	329 mg	313 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	34 mg	32 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	18 mg	17 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	52 mg	50 mg
Langkettige Fettsäuren	942 mg	897 mg
Glycerin und Lipoide	64 mg	61 mg
Cholesterin	4 mg	4 mg
Kurzkettige Fettsäuren	61 mg	58 mg
Mittelkettige Fettsäuren	41 mg	39 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1 mg	1 mg
Poly-Hexosen	1 mg	1 mg
Poly-Uronsäure	1 mg	1 mg
Cellulose	2 mg	2 mg
Lignin	1 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	2 mg	2 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	4 mg	4 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,2 P	2,1 P
P2	2,5 P	2,4 P
P3	4,5 P	4,3 P
P4	4,4 P	4,2 P
Alkohol	1 g	1 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	0,6 g	0,6 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	1,1 g	1,1 g
Rohprotein	6,0 g	5,7 g

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